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Pasta frolla di Montersino: i consigli segreti

Pasta frolla di Montersino: i consigli segreti

da Astrid | Mar 18, 2020 | Preparazioni di Base, Ricette

Oggi ho voluto provare la famosa pasta frolla fine di Montersino, il noto Pasticcere italiano che, durante una trasmissione tv, mi ha fatto venire una grande voglia di preparare la sua versione delicata e fragrante! I consigli per ottenere la pasta frolla fine di...

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Non solo un ricettario, ma una raccolta di esperienze e appunti di gusto: le mie ricette, i migliori ristoranti e itinerari di viaggio, tendenze e tanta, tanta cucina.

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Cheesecake tropicale vegana🦜🍉🍍🍌🥭⠀ Cheesecake tropicale vegana🦜🍉🍍🍌🥭⠀ ⠀ Ho deciso di far prendere qualche settimana di ferie a zio forno, mi ha telefonato zia bolletta, è felice: finalmente può andare in vacanza con lo zio!😜 E devo dire che ci guadagno anche io!💸💰⠀ ⠀ Mi sono lanciata quindi in una sfida💡: in questi mesi caldi cercherò di preparare il più possibile #dolcifreddi #dolcialcucchiaio e #dolcisenzacottura cosa ne pensate?? Siete curiosi di scoprire la prima ricetta?⠀ ⠀ Questa cheesecake vegana è cremosissima, facile e veramente molto gustosa!⠀ ⠀ Ingredienti per la base ⠀ ⠀ 300 grammi di biscotti digestive vegani 100 ml di burro di cocco⠀ ⠀ Per la crema⠀ ⠀ 120 grammi di zucchero Succo di mezzo limone 300 grammi di silken tofu 150 ml di yogurt cremoso di soia 50 ml di bevanda veg 1 mango frullato o il corrispettivo in melone 3 grammi di agar agar⠀ ⠀ Procedimento Frulla tutti gli ingredienti per la base, versarla nello stampo, livella la base e metti in frigo. Prepara la crema frullando il tofu con lo zucchero, lo yogurt, il limone e la frutta. In un pentolino scalda il latte, versa l'addensante, fate sobbollire per 3 minuti e versate nel frullatore in azione. Versa la crema sulla base e riponi in frigo per almeno 3. Per la copertura ho ottenuto 500 ml di succo di anguria con la centrifuga, l'ho scaldato con 2 grammi di agar agar, l'ho versato sulla crema rassodata e ho riposto tutto in frigo per altre 3 ore.
MOMENTO NOSTALGIA🦥⠀ ⠀ E chi l'avrebbe detto MOMENTO NOSTALGIA🦥⠀ ⠀ E chi l'avrebbe detto che anche io mi sarei lasciata assalire da un senso di nostalgia tremendo?!😭 ⠀ Questo gnometto polpettoso in meno di due mesi soffierà sulla sua prima candelina🎂 e a me sembra che tutto stia passando troppo velocemente.⠀ ⠀ In ogni istante che passiamo insieme rapisco con gli occhi la bellezza dei suoi sorrisi, le sue manine che mi cercano, i suoi urletti e le sue prime paroline che mi fanno vibrare il cuore❤️ #nostalgiacanaglia
Clafoutis alle prugne, un dolce francese facile, l Clafoutis alle prugne, un dolce francese facile, leggero e ricco di frutta!🍇🍐🍉⠀ ⠀ Di una facilità strabiliante questo dolce è leggerissimo e pieno di frutta, mi piace gustarlo a colazione, dopo averlo tenuto una notte in frigo e tagliato a quadratoni!⠀ ⠀ La ricetta tradizionale prevede l'uso delle ciliege🍒 ma noi, che amiamo tutta la frutta e non ci piace buttare via nulla, con quella che diventa troppo matura ci facciamo un ottimo Clafoutis rivisitato!😎⠀ ⠀ ⚠️L'impasto deve rimanere molto liquido, proprio simile ad una pastella, in cottura si rassoderà, considerate però che è un dolce che non tende a crescere ma una volta cotto da un po' la sensazione di spugnoso, è normale!✅ ⠀ ⠀ Ho usato uno stampo in vetro 18 per 25 cm.⠀ ⠀ Ingredienti:⠀ ⠀ 3 uova 125 grammi di zucchero 180 ml di latte di mandorla Un pizzico di sale 3 pesche 2 prugne 100 grammi di farina A piacere: mandorle a lamelle e zucchero a velo⠀ ⠀ Procedimento:⠀ ⠀ Rompi le uova in una terrina, aggiungi lo zucchero, il sale e con le fruste elettriche lavora fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Setaccia la farina e uniscila all'impasto poi versa il latte a filo per ottenere una crema fluida. Prepara lo stampo e versa la pastella. Affetta la frutta e tuffala nella pastella. Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle e 1 cucchiaio di zucchero. Cuoci a 180ºC per 40 minuti.
PASTA CON CREMA VEG DI PEPERONI🌶️e organizzaz PASTA CON CREMA VEG DI PEPERONI🌶️e organizzazione dei pasti estivi🏜️⠀ ⠀ In estate soffro tremendamente il caldo🥵, tant'è che mi sono accorta di prendere scorciatoie in cucina non del tutto salutari🧐.⠀ ⠀ Per esempio ho notato che consumo piadine già pronte più del dovuto o che potrei benissimo pranzare con un gelato🍦così come con della semplice frutta🍉.⠀ ⠀ Tutte queste scelte non sono equilibrate👎🏻, così ho iniziato a pensare ai pasti il giorno prima. E voi come vi organizzate in estate? Come mangiate? ⠀ La pasta di oggi infatti l'ho realizzata in due momenti: la crema di peperoni è stata preparara la sera prima, con il fresco perché ho dovuto accendere il forno, mentre la pasta è stata cotta poco prima di pranzo insieme alle verdure in padella!⠀ Risultato? Un piatto di pasta sano, leggero, genuino e goloso! ⠀ Ingredienti⠀ ⠀ 360 grammi di pasta 6 zucchine 1 melanzana 3 peperoni rossi 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco Procedimento⠀ ⠀ Lava i peperoni e infornali tutti interi a 200°C per 30 minuti. Una volta cotti spellali e frulla la polpa con poco olio. Cuoci in padella le zucchine e la melanzana con lo spicchio di aglio, l'olio e il prezzemolo tritato. Scalda l'acqua per la pasta, cuocila e una volta pronta scolala. Unisci la pasta alla crema di peperoni, se vuoi renderla più cremosa versa un mestolo di acqua, aggiungi le verdure e servi la pasta calda, tiepida o anche fredda!
RICOTTAMISÙ🍨⠀ ⠀ ovvero quando hai voglia d RICOTTAMISÙ🍨⠀ ⠀ ovvero quando hai voglia di un dolce leggero e fresco!⠀ ⠀ In estate🏖️ quello che conta è che il dolce sia freddo, genuino e light ma che sia anche veloce e facile da preparare ma, soprattutto, che si prepari senza accendere il forno!🥵⠀ ⠀ Quindi, non c'è niente di meglio che preparare un finto tiramisù! ⠀ Come? Inzuppando i pavesini o i savoiardi o qualsiasi altro biscotto nel caffè e alternando della ricotta fresca, lavorata con poco zucchero, siamo così pronti a gustare un dolce in poche semplici mosse!🥳😎 Senza uova e senza mascarpone è più leggero e veloce del classico tiramisù, io lo adoro😍 e tu lo proverai?⠀ ⠀ Se ti va dimmi tra i commenti cosa ne pensi!⬇️⠀ ⠀ Ingredienti:⠀ ⠀ 1 pacco di pavesini al cioccolato 1 macchinetta grande di caffè 400 grammi di ricotta fresca 200 grammi di zucchero (per una versione meno dolce riduci lo zucchero come ho fatto Io) 50 grammi di gocce di cioccolato a piacere⠀ ⠀ Procedimento:⠀ ⠀ Lavora la ricotta con lo zucchero e unisci le gocce di cioccolato. Imbevi per pochi secondi i pavesini nel caffè tiepido e posizionali in uno stampo o nelle coppette. Versa un primo strato di ricotta, copri con un altro strato di pavesini e continua così fino a terminare gli ingredienti. Riponi in frigo per almeno un paio di ore. Se lo tieni una notte intera il giorno dopo sarà ancora più buono, saporito e fresco!
CROSTATA VEGANA🥧🌱⠀ ⠀ Un dolce intramonta CROSTATA VEGANA🥧🌱⠀ ⠀ Un dolce intramontabile la crostata soprattutto se farcita con la marmellata fatta in casa!⠀ ⠀ Alzi la mani chi ne è dipendente come me😂🖐🏻La frolla di oggi è veramente una garanzia, io la preparo ogni volta che voglio stupire con semplicità e in poche mosse i miei ospiti e ogni volta che ho voglia di un dolce buono, sano e genuino🤗⠀ ⠀ Questa frolla, anche se è senza uova e burro, è friabile, morbida e sbriciolosa proprio come la classica pasta frolla🤩!⠀ ⠀ Ingredienti:⠀ ⠀ 360 grammi di farina 0,1 o integrale 70 grammi di zucchero 8 grammi di lievito per dolci 100 ml di olio di semi 100 ml di latte vegetale 1 cucchiaino raso di sale⠀ ⠀ Procedimento: In una ciotola capiente, versate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate bene e aggiungete gli ingredienti liquidi. Iniziate a mescolare con un cucchiaio e poi con le mani, in pochissimo tempo noterete come l'impasto prende forma, si compatta e diventa facilmente malleabile in una palla. Stendete la frolla, trasferitela nella tortiera, bucherellatela e versate sopra la marmellata. Prendere la frolla che è avanzata e stendetela sopra a strisce, io non avevo voglia e tempo di farlo e così ho completato con delle formine a luna! Cuocete a 180ºC per 45 minuti.
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